Продукты питания, Харьков

В настоящее время выделенный из стевии экстракт достаточно широко используется в пищевой промышленности при производстве продуктов, в которые ранее добавляли сахар:
• в кондитерских и хлебобулочных изделиях, таких как вафли, печенье, пряники, желе, конфеты и пр.;
• в сухом и сгущенном молоке, мороженом, сырках и пр.;
• при консервировании джемов и пюре;
• при производстве косметики;
• в зубных пастах, жевательных резинках, оболочках витаминов и таблеток;
Достоинства стевиозида:
• исключительная польза для потребителей, так как стевия (как и ее экстракт) не содержит калорий и, в отличие от химических заменителей сахара, является растительным продуктом;
• большая экономия средств при производстве пищевых продуктов, так как подсластитель дешевле сахара примерно в пять раз, а требуется его в 200 раз меньше;
• серьезные технологические преимущества использования экстракта стевии заключаются в том, что он не разлагается в процессе термообработки;
• исключительной долгий срок хранения позволяет использовать экстракт стевии в течение 10 лет без какой бы то ни было потери качества.
Stevia, экстракт стевии Е960 - единственный не синтетический заменитель сахара растительного происхождения. Термоустойчив. Степень чистоты 95%. Коэффициент сладости 300. Калорийность 2ккал/г. В жидкой среде не подвергается брожению, прекрасно растворим в воде. Широко используется в пищевой промышленности: напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, майонезы и соусы, соки, детское питание, спортивное питание.